時間が経っても歯切れの良いモチっと食感の蒸しパン。白玉粉・上新粉・片栗粉のどれも納得できなかった私の研究結果です。
このレシピの生い立ち
よくあるもちもちの蒸しパン。１００回くらい試作してるかもしれません。白玉粉で作ると重たくて歯にくっつくような食感になる。上新粉だとふんわりするけどなにか違う。片栗粉は味に残る。。しかしタピオカスターチを使うだけであっさり悩み解決。（笑）