焼き芋を用意し、熱いうちに裏ごしする。

鍋にバターを入れ溶かし、砂糖も入れ煮溶かす。

次にさつまいもを入れ、よく練り混ぜる。

生クリームをくわえさらに混ぜ、火からおろす。

オーブンを１８０度に予熱する。

最後に卵黄を入れ、手早く混ぜる。

ケースを用意し搾り出し袋に入れて、搾り出す。または、ナイフで詰めて形作る。

★塗り卵をし、オーブンで１５分ほど焼く。
（良い焼き色になるまで）