蛸は塩もみして洗い流し、プロセッサーで荒みじん切りにしておく。

パスタを茹ではじめたら、みじん切りにした大蒜、玉ねぎ、えりんぎ、唐辛子をオリーブオイルで炒める。

蛸を加え、白ワインで香り付けする。

水分が飛んだらトマトソースを加えて塩胡椒で味を調え、とろみがつくまで煮詰める。

茹であがったパスタを加え、絡める。

器に盛り、刻みねぎ（パセリでもＯＫ）を振る。