作り方
- 1
大根は２ｃｍくらいの厚さに切って皮を剥き、６等分にします。
- 2
鍋に水を入れ火にかけ、清酒と大根を入れます。
- 3
大根の角が透き通ってきたら、かつおだしと昆布茶を入れさらに煮ます。
- 4
箸で通る硬さになったらフタをして一度煮立たせてから火を止めます。
- 5
余熱でややわらかくなり、冷めるときに味が染込むのでそのまま冷めるまで置いておきます。
- 6
食べる時に温めて完成。
この時竹輪や天ぷらを入れても美味しいです。
コツ・ポイント
コツと言えるものは特にないのですが、お酒を入れると味が染みやすくなると聞いたのでお酒を入れて少し煮てからだしを入れています。
これは薄すぎ！という方は昆布茶を倍量にしてみて下さい。
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