COCO♡私のしっとり鶏ハム
ＣＯＣＯＬＯＶＥ @cook_40040441
しっとりした鶏ハムをめざしてつくりました♡
このレシピの生い立ち
色々参考にして私の作り方が固まったので覚え書きレシピをつくりました♪
COCO♡私のしっとり鶏ハム
しっとりした鶏ハムをめざしてつくりました♡
このレシピの生い立ち
色々参考にして私の作り方が固まったので覚え書きレシピをつくりました♪
作り方
- 1
鶏むね肉の皮をはぎ、砂糖→塩→コショウの順にすり込む。
- 2
ジップロックに入れて空気を抜き冷蔵庫で2日放置。
-
- 3
2を取り出し水を入れたボールに入れ30分塩抜きする。
-
- 4
3の水気を拭き、厚みを均等にしラップにのせ、2枚重ねてくるっと巻く。
-
- 5
両サイドをねじり、輪ゴムで固定する。
-
- 6
深めの鍋にお湯を沸騰させ5を入れ再沸騰したら火を止めふたをする。
-
- 7
そのまま冷めるまで放置し（私は約半日）、冷めたら取り出し、完成！
-
コツ・ポイント
ゆですぎるとパサつきます！加熱は再沸騰するまで！と冷めるまでの放置（ふた必須）で火を通すとしっとりできます。（なるべく厚手の鍋の方が保温効果があってよいと思います）コショウは白だとあっさり、黒だとスパイシーなどアレンジO.K!
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その他のレシピ
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