茄子は縦に薄くスライスして水にさらし、灰汁を抜いておく。

エリンギは縦半分に切った後、斜めに薄くスライスしておく。茄子の水気をよく切っておく。

★印の調味料、醤油、みりん、生姜のすりおろしを全て合わせおく。※生姜はチューブのものでもOKです。

フライパンにバターを入れて熱し、茄子を入れて炒める。

茄子がしんなりし始めたら、エリンギを入れてよく炒める。

茄子、エリンギがしんなりとして火が通ってきたら、混ぜておいた★印を入れる。よく絡めて味を馴染ませたら出来上がり！