かにかまはほぐし、万能ネギは小口切り、豆腐はキッチンペーパーで軽く水気をふき取る。●を小鉢の中で合わせておく。

ボールに卵を割って箸でほぐしたら、すべての材料と調味料、合わせておいた●の水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をよーく熱し(強火)、2を流しいれる。卵の回りが少し固まったらざっとかき回し、中火にして焼く。

ひっくり返したら弱めの中火で蓋をして2～3分くらい焼いて出来上がり。焼き加減はお好みで。こんがりも良し、トロトロも良し。