豆腐をしっかり水切りし片栗粉をまぶし、油で両面や焼く。
火が通ったら、お皿にあげておく。

鷄ひき肉をパラパラになるまで炒め、
椎茸、しめじを加え、水を足す。

千切りにした生姜、しょうゆ、料理酒、味醂で味つけし、
仕上げに片栗粉でとろみをつける。

お皿に盛ったお豆腐に、3をかける。
チンした銀杏と、小ネギをちりばめて、完成☆