端っこにクリームチーズの塊がくると、作っている最中に脇からもれてきます。端っこにクリームチーズを見つけたら、巻く前に、中央寄りに移動させたほうがいいです。
しっかりした味が好きなら、醤油とかつおぶしは多めがいいです。