ヨーグルトは冷蔵庫で一晩水切りをします。ボールの上にキッチンペーパーを敷いたザルを乗せヨーグルトを入れて包みます。

←ボールとザルがくっつかない様にしてください。ヨーグルトの水分がしっかり切れなくなります。

★ここでオーブンを140度に余熱しておきます。(天板は取り出しておいてくださいね。)

室温にもどしたクリームチーズをボールに入れて泡立て器で全体がやわらかな状態になるまで練ります。

水きりしたヨーグルとを加えて更に混ぜます。

グラニュー糖の1/3、卵黄1個を順番に加え、その都度混ぜ合ます。

コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。

電子レンジで30秒温めて溶かしたバターとレモン汁、レモンの皮を加えてムラなく混ぜます。

別のボールに卵白2個とグラニュー糖ひとつまみを入れてハンドミキサーで泡立てます。

ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えて混ぜます。

泡立て器を持ち上げるとメレンゲがゆっくり落ちる程度まで泡立てます。

10のメレンゲの1/3を8のボールに入れ、泡立て器で底から持ち上げるようにムラなく混ぜます。

ゴムベラに持ち替え、12を残りのメレンゲのボールに入れムラがなくなるまで混ぜます。

生地を型の8分目程度まで入れ、底を打ち付けて平らにして天板に並べます。

天板の半分の高さまでお湯を入れ、140度で20分、170度に上げて10分焼きます。