かわはぎの干物2種
小型のかわはぎ、少し手間だけど、その分食べるとき楽ですよ。
汐干しとみりん干しで
このレシピの生い立ち
定番と言えば定番(笑)
アプリでひらく作り方
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汐干し、みりん干し共通
皮を剥ぎ、三枚におろします。
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- 2
腹骨をとります
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- 3
汐干し
塩水を作ります
白だし数滴(酒でも可)
脂のない魚なので味が入りすぎるので、塩が多いときは浸け時間を短く。 -
- 4
今回は、舐めてしょっぱいっと感じる程度なので浸け時間は15分以内
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みりん干し
醤油とみりん一対一ですが、好みで砂糖を足しても。
浸け時間は２０分 -
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両方とも余分な水分をとり干物ネットに並べます
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みりん干しには白ごまをお好みで
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- 8
表面がペトペトしなくなれば完成、保存は数日なら冷蔵、それ以上は冷凍で。
焼くときも焦がさないように -
コツ・ポイント
塩分が入りすぎるので浸け時間に注意で。
甘めで長めに浸けた方が優しい味に。
つくれぽ
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