里芋を軽く洗って、鍋に入れる。
水の量は里芋ひたひた位。塩を小さじ１杯

水から茹で出し、沸騰したら２～３分して火を止める

茹でて、皮が手でするりと剥けるようになった里芋をボウルの水の中でスルスルと剥いていく。

食べやすい大きさにカット

１８０～１９０℃の油でこんがり狐色になるまであげる

お好み量の塩をふり、里芋にからめる