なすは乱切りにしてあく抜きをし水気を切り皿に並べる。やわらかくなるまで電子レンジで温める。（目安：1000W＝1.5分）

豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジで温めて水気をとる。（目安：1000ｗ＝1.5分）
2cm角さいのめ切りにする。

トマトはくし形を半分に、しめじはいしづきを取り食べやすい大きさに裂く、にんにくはみじん切りにする。調味料は混ぜておく。

テフロン製のフライパンにごま油をひきにんにくを入れて中火で香りが立つまで温める。

なすを入れて油が絡み、しんなりするまで強火で炒める。

しめじ、トマト、塩、こしょうを入れてトマトの形が少し崩れるくらいまで炒める。豆腐を入れる。

調味料を入れて液が半分くらいになるまで煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵は卵黄1個分（A)と全卵、白身1個分（B)に分ける。（B)を溶く。

温かいごはんにしょうゆを混ぜて溶いた卵液（B)を混ぜる。

麻婆豆腐を盛り、刻んだあさつき、卵黄（A)をあしらう。

卵黄とろーり。

混ぜて食べるとgood！