皮つきじゃがいもで、こってり肉じゃが
小料理屋で食べた、甘めの味付けの、皮つきじゃがいもの肉じゃがを再現してみました。水を使わないのと皮を炒めるのがポイント！
このレシピの生い立ち
小料理屋で食べた、甘めの味付けの、皮つきじゃがいもの肉じゃががとても美味しくて再現してみました。
皮つきじゃがいもで、こってり肉じゃが
小料理屋で食べた、甘めの味付けの、皮つきじゃがいもの肉じゃがを再現してみました。水を使わないのと皮を炒めるのがポイント！
このレシピの生い立ち
小料理屋で食べた、甘めの味付けの、皮つきじゃがいもの肉じゃががとても美味しくて再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、深めの鍋で豚肉（鶏肉の場合は皮）を中火にかけます。（肉から出た脂でじゃがいもを炒めるので、じっくり！）
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- 2
肉を焼いてる間に、小粒のじゃがいもをよく洗って、泥を落とします。
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- 3
ゴルフボールくらいのサイズだったら、半分や四分割に。ピンポン玉サイズなら丸ごとか半分でＯＫ！（水にさらす必要は無し）
- 4
肉から脂が出たらじゃがいもを投入。中～強火で、しっかり炒めます。肉が焦げそうだったら別の容器に取り出しておきます。
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- 5
皮をこんがり炒めるのがポイント！（えぐみが消えて、舌触りもいい具合に！）。炒めてる間は、他の家事でもやっていましょう☆
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- 6
皮がこんがりしたら、取っておいた肉と、斜め切りにしたネギを加え（ネギは炒める必要無し）、調味料を全て注ぎ、フタをします。
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- 7
水分が蒸発して焦げ付かないように気をつけつつ、弱火でじっくり、じゃがいもに火が通るまで待ちます。（その間はノンビリ☆）
- 8
じゃがいもがしっかり柔らかくなったら、鍋をゆすって煮汁を絡めます。
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- 9
最後に火を強めて、煮汁を煮詰め、じゃがいもに照りが出るよう、よーく絡めて出来上がり☆
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- 10
最後、煮詰める時に味見をして適宜、醤油やみりんで調整してみて下さい☆
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コツ・ポイント
ジャガイモをしっかり炒めることで、皮のエグミが消えて、とても良い舌触りになります。皮つきじゃがいもなので、普通の味付けではなく、水を加えずにみりん多めでこってりした味付けにするのがポイント！
つくれぽ
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