茄子を乱切りにして、酢水につけます｡炒める前にキッチンペーパーで水気を取ると油はねが少なくなります。

サラダ油を温めたフライパンにいれて、ひき肉と茄子を炒めます。

しっかりと、合わせた調味料が絡んだら、ゴマをかけて完成。