鯖３枚に下ろして半分に切り塩と酒を振って冷蔵庫で１５分くらい置きます。

１の鯖に軽く小麦粉をまぶして、フライパンで焼きます。
別皿にとります。

同じフライパンに☆印を加えフツフツとしてきたら２の鯖を加えます。
とろみと艶が出てきたら完成。

温かいご飯の上にのせて薄くスライスした玉ねぎ・七味をお好みでかけて召し上がり下さい。