白子の筋の血を出して洗う。ネギは小口切りにしておく。

フライパンに水と酒と塩を入れて煮立たせたら白子を入れて蓋をし蒸す。

５分程で火が通ったら取り出して冷まして一口大に切る。

冷蔵庫で冷やしておいて食べる前にネギをのせ、ポン酢をかけ、一味をタップリかけて完成。