豆に 小さな虫穴がないか確認し 虫穴のある豆は取り除きます。

ボウルに お豆と、お豆の3倍量の水を入れてから、24時間、自然に ゆっくり膨らんでくるのを待ちます。

850gに膨らみました。鍋にお豆を入れ、お豆が充分に隠れる量の水を入れ、灰汁を取り除きながら強火で煮ます。

鉄製品と重曹を入れ、沸騰したら 弱火で30分間 煮て エグミを取る為に茹でこぼす作業を2回、行います。紙蓋で灰汁取り。

熱が逃げにくい保冷バッグに 湯たんぽ、又はアンカを入れたものを準備し、湯たんぽの上に新聞紙を敷く。綿布団を使うと効果的。

保冷バッグに お豆とお豆が隠れる量のお湯が入った鍋を8時間 入れ、お豆を温めます。火傷が心配なら密閉容器に移し替えます。

鉄製品を取り除き、豆が柔らかくなったのを確認し、柔らかさが足りなかったら 弱火でゆっくり 煮くずれしないように煮ます。

柔らかいお豆に三温糖を入れ 10分間 弱火で煮、お醤油を入れ 火を止め 軽くかき混ぜ 30分間 放置し味を染み込ませる。

弱火で 10分間、ゆっくり 混ぜて仕上がりです。
小分けにし 冷凍保存出来ます。
煮汁は、牛乳と混ぜると甘くて美味しい。

錆びた鉄製品は、頂いた農機具部品を長年 使っています。ナスの塩漬けにも使用しています。