絹ごし豆腐はキッチンペーパーでくるんで、電子レンジに２分かけ、そのまましばらく置いて、水切りをする。（水がしみ出てくる）

ホットケーキミックスに豆腐以外の材料を加えて、手でざっくり混ぜ合わせる。

豆腐がさめたら粉に加え、手で混ぜ込んで、生地を作る。水気が足りなければ、水を少し加えて調整する。

まな板に薄力粉を売って、生地をのせ、手で５mm～8mmくらいの厚さに延ばし、型抜きをする

油で揚げる。１６０℃の低温でじっくり揚げたあと（焦げずによくふくらむ）１８０℃に温度を上げてかりっと仕上げると美味。

揚げたての美味しさも捨てがたいですが、冷めてからのもっちり感もぐーです。