とりもも肉に切れ目を入れ、スジ切りしてボールに入れ下味をつけもみ込む。

もやしをお好みのかたさに茹でる。

魚焼きグリルに火をつけ温め、とりもも肉を入れ、中火の強火で焼く。（片面なら８分焼き裏返して４～５分焼く）

梅干は種を取り包丁でペースト状に。白ネギはみじん切り、三つ葉は小さめのザク切りにして※を加え混ぜ合わせておく。

皿に２のもやしをのせ、焼けたお肉を（食べやすい大きさに切る）上にのせ、４のソースをかけ、すりごまをかけ出来上がり。