【広東海鮮名菜】鯛の姿蒸し
わたなベイベー @cook_40037502
慶祝料理と言えば、やっぱコレ！周富輝氏直伝の「我が家の味」。豪華で簡単！これ最強！中華鍋と蒸し器で本格中華(･∀･)b
このレシピの生い立ち
亡き私の母が周富輝氏より直伝で覚えた、御目出度い慶祝料理です。盆、正月、誕生日、結婚記念日‥等々、各種祝事に最適。簡単手軽なサプライズを、貴方のご家庭でも是非！
【広東海鮮名菜】鯛の姿蒸し
慶祝料理と言えば、やっぱコレ！周富輝氏直伝の「我が家の味」。豪華で簡単！これ最強！中華鍋と蒸し器で本格中華(･∀･)b
このレシピの生い立ち
亡き私の母が周富輝氏より直伝で覚えた、御目出度い慶祝料理です。盆、正月、誕生日、結婚記念日‥等々、各種祝事に最適。簡単手軽なサプライズを、貴方のご家庭でも是非！
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は内臓と鰓と鱗を取って、水で洗いキッチンペーパーで拭く。次に、塩を全面と腹内に適量擦り込む（薄味に）。
- 2
長葱を５cm程の長さに切り、白い部分のみを千切りにして白髪葱にする。青い部分と芯は除いて取って置く。
- 3
中華鍋に水を張り蒸し器をセットする。②で取って置いた青葱と生姜は、1/3を蒸し器に均等に敷き、1/3を鯛の腹内に詰める。
- 4
鯛を蒸し器に載せ、②の残り1/3をその上に散らし、中火で15分程蒸す。
- 5
その間に、●を小鍋で合わせて煮立て、タレを作る。
- 6
蒸し上がった鯛の表面と腹内から、葱と生姜を取り除き、皿に盛りタレを掛け、②の白髪葱を載せる。
- 7
胡麻油を強火で熱し、ちょっと煙が出たら、すかさず⑥の上からジャァーッ！と豪快に注いで出来上がり♪
コツ・ポイント
鯛の他に、鱸やブラックバス等の白身魚なら何でもイケますYo！葱の上から熱々の油を掛ける時は、くれぐれも飛び散りに注意、場が盛り上がること必至です！蒸し器は\100ショップのは小さ過ぎ、ちゃんとしたのを用意しましょうNe！
つくれぽ
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