こんにゃくを塩もみし、軽く茹でてあく抜きをする。そのあと水洗いし、スプーンで一口大に切る。

蓮根、にんじんも一口サイズに切り、こんにゃくと一緒にごま油を入れ鍋で炒める。

浸る程度に水を入れ、鶏肉を入れ煮込む。アクが出てきたらその都度取る。

だしの素を入れ、煮込む。醤油、みりんをどぼどぼと適量入れ味をつける。

にんじんに火が通ったら完成。