大根の葉を1本ちぎり、逆さに持ちかえて、1番下を親指と人差し指でつまむようにして持ち、上にあげると、葉っぱがうまくとれる

茎は使いません。

フライパンにバターをいれ、中火で加熱。バターが溶けたら大根の葉を入れて、やや強火で炒める。

大根の葉がしっとりしてきたら、干し海老をいれて、炒める。