ベーグル
てるっちﾍﾞｰｶﾘｰ @cook_40234448
小ぶりでもっちりしたベーグルが食べたくて、作りました。試行錯誤の結果、この割合に落ち着きました。
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きで、自分で作ってみたくなりました。ベーグル好きの友達にアドバイスをもらいながら、試行錯誤の末、このレシピになりました。
ベーグル
小ぶりでもっちりしたベーグルが食べたくて、作りました。試行錯誤の結果、この割合に落ち着きました。
このレシピの生い立ち
ベーグルが大好きで、自分で作ってみたくなりました。ベーグル好きの友達にアドバイスをもらいながら、試行錯誤の末、このレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
水、卵、サラダ油を合わせて、撹拌する。
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- 2
①と粉、砂糖、塩をパンミキサーに入れて、艶が出るまで(10分位)捏ねる。
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- 3
イーストをふりいれて、5分以上捏ねる。
イースト投入後、しばらくしてから、胡麻も投入する。 -
- 4
イチジクバージョンです。
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- 5
捏ね上がりはこんな感じ。これで、1.5倍位になるまで、発酵させます。
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- 6
約55㌘に分割し、ベンチタイム20分。
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- 7
成形して30℃で30分発酵。
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- 8
発酵した生地を1分湯通しする。湯通しは、たっぷりのお湯(90℃2㍑) にモルトエキス10㌘を溶かしたもの。
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- 9
茹で上がったら、すぐにオーブンに入れて、180℃で15分～20分焼く。
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コツ・ポイント
茹で上がってから、直ぐに焼いてください。
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