スポンジを厚さ１cmくらいにスライスする。（３枚にする）クリームチーズを柔らかくしておく。

ムースを作る。

卵黄に砂糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。牛乳を温める。

温めた牛乳に３．を入れて混ぜて、とろみがつくまで加熱する。ゼラチンを入れて溶かす。

とろみがついたら、火からおろし、荒熱をとる。

荒熱がとれたら、クリームチーズを入れ混ぜる。

生クリームをホイップして、６．に半分ずつ混ぜる。

ボウルにスライスしたスポンジを１枚入れて押さえる、ムースを入れる。

果物をムースの中に閉じ込める。真ん中にもスポンジを入れて、ムースをさらに入れ、最後に底の部分にスポンジを入れる。

冷蔵庫に入れ固める。ボールから出して、表面に生クリームを塗り、飾りをのせて完成です。