さんまのおかか煮
かぷちーのんの @cook_40048914
小学校の学校給食で出ていました♪鰹節と甘辛のタレがさんまに絡んで美味しい～♡圧力鍋使用で骨までカリカリ食べられる。
このレシピの生い立ち
小学校の給食試食会で食べ、美味しかったので味を思い出しながら作ってみました。
さんまのおかか煮
小学校の学校給食で出ていました♪鰹節と甘辛のタレがさんまに絡んで美味しい～♡圧力鍋使用で骨までカリカリ食べられる。
このレシピの生い立ち
小学校の給食試食会で食べ、美味しかったので味を思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまの頭と一緒に内臓を取出す。お腹の中を流水で良く洗い、キッチンペーパーでくるみ水気を軽くとる。
- 2
さんまを三等分に筒切りに切り分ける。圧力鍋に昆布を敷きさんまをのせる。
★の材料を入れ、弱火にかける。 -
- 3
何回かスープーンで煮汁を回し掛ける。
✿の材料を良く混ぜ合わせて入れる。
フツフツとして来たら鰹節のパックを入れ煮る。 - 4
その後、お湯を入れて蓋をし、沸騰してから、１０分加熱をしたら、火を止めそのまま減圧する。
- 5
減圧後、蓋を取り、水溶き片栗粉を入れ、弱火で蓋なしで、再加熱をする。スプーンで上手に混ぜ、トロミが付いたら出来上がり。
- 6
一度冷ますと味が浸み込み、より美味しくなる。
-
コツ・ポイント
さんまは昆布にのせ、焦げ付かないように注意する。煮汁はスプーンで回し掛ける。
①の水洗いで、さんまの血合いは良く洗い流す
つくれぽ
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