人参、玉ねぎは粗みじん切り。ごぼうはささがきにして、水にさらし、水気をきっておく。

鯖はスプーンで身をこそぎとり、ボールの中でスプーンでミンチ状にし、鳥ひき肉・塩を加え、粘りが出る程度に混ぜておく。

②に卵、味噌、おろし生姜、①の野菜を加え、全体がまとまるくらいに混ぜる。

多めの脂をひいたフライパンを温め、そこへスプーンで③のタネを落とし、軽く平たくして、こんがりと焼いていく。

半分は、片面に大葉をつけて焼く。

お皿に盛り付けて出来上がり！

食べる時はおろし生姜醤油をつけて！