割烹白だし☆れんこんの炒り煮
白だし使って簡単お惣菜♪しっかり味がついています。
このレシピの生い立ち
れんこんをきんぴら風に仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮を剥き縦に４等分、厚さ１㎝程のいちょう切り。鍋に油を入れ、れんこんを中火から弱火で炒める。（３分くらい）
- 2
☆ピリ辛に仕上げたい時は炒める時に鷹の爪を加えてみて下さい。
- 3
全体に熱が通れば、水、白だしを加え沸騰し一旦アクを取ってから砂糖を加え２分後くらいに醤油を１０cc（小さじ２杯）加える。
- 4
☆火は中火です。
- 5
煮汁が半分程になったら残りの醤油５ｃｃとみりんを加え汁が少なくなるまで煮詰める。仕上げに削り粉、ゴマをお好みで。
- 6
☆５の２回目の味付けで味を調整してください。
コツ・ポイント
時間があれば、れんこんを切ってから水にさらすと（１０分程）歯ごたえシャキシャキの仕上がりに。醤油は一度に入れず２度に分けて入れると味の調整できます。5であまり煮つめてしまうと味が濃くなります。
つくれぽ
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