干貝羅卜湯｜大根と貝柱のスープ

Name: 干貝羅卜湯｜大根と貝柱のスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 萝卜｜大根 250g; 干贝｜干し貝柱 20g; 金华火腿｜金華ハム 20g; 葱｜長ネギ 20g; 清汤｜中華スープ 5C; 干贝计｜貝柱戻し汁 100cc; 黄酒｜紹興酒 大匙1杯; 四椒粉｜四椒粉(or胡椒) 少々; 白汁｜広東白汁 大匙1杯; 芝麻油｜ごま油 少々

クックDAD @cook_40096145

寒い時期に出される家庭料理のひとつです。干し貝柱の旨みに満たされます。(笑)
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真は自前です)

干貝羅卜湯｜大根と貝柱のスープ

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

萝卜｜大根 250g
干贝｜干し貝柱 20g
金华火腿｜金華ハム 20g
葱｜長ネギ 20g
清汤｜中華スープ 5C
干贝计｜貝柱戻し汁 100cc
黄酒｜紹興酒大匙1杯
四椒粉｜四椒粉(or胡椒) 少々
白汁｜広東白汁大匙1杯
芝麻油｜ごま油少々

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作り方

1

大根は、皮をむき、1cm角の賽の目切りにする
2

干し貝柱は、一晩水に浸けて戻し、ほぐしておく
3

ハムは粗みじん切りにし、葱は縦半分に切り込みを入れてから斜め薄切りに
4

鍋に調味料Ａを入れ、貝柱とハムを加えて、弱火で20分煮る
5

大根を加えて、軟らかくなるまで更に煮る
6

味を見ながら、白汁を加え、仕上げに葱を入れごま油を振る

コツ・ポイント

広東白汁は横浜中華街等で手に入りますが（NETでも）、創味シャンタンまたは、味覇を濃い目に溶いたもので代用できます。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/11/27 06:24に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

スープねぎ大根帆立貝酒干し貝柱長ネギ

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