卵を卵黄と卵白に分けます。卵白に砂糖を入れて固く泡立てます。ボールを逆さにしても落ちないくらいまで泡立てましょう。

しっかりと泡立てたら卵黄を入れて混ぜます。さらにふるった小麦粉も加えて練らないように、かつ粉が残らないように混ぜます。

オーブンペーパーの上にこんもりと丸くのせます。茶こしで粉砂糖をふりかけます。

１８０度のオーブンで５分、１６０度に下げて５～１０分くらい焼きます。