前日の夜に干ししいたけを水に浸しもどす。(もどし汁は使います)

干ししいたけのヘタを取り、
もどし汁500mlと水500ml、
だしの素を鍋に入れ火にかける

大根と人参は皮をむいていちょう切りまだは型を用いてくり抜く

ささみは酒(分量外)を適量ふりかける。
スジなど取り除いてひとくち程度に切る

かまぼこ、みつばは食べやすい大きさに。

だしが沸騰したら大根と人参を入れ、砂糖、酒、ミリン、薄口しょうゆを入れ味をととのえる。

別鍋にお湯を沸かし沸騰させてから弱火にしておもちを入れ柔らかくする
(もちがとろけてしまうので気をつけてください)

お餅が柔らかくなったらお椀に入れ、その上にかまぼこ、ささみ、大根と人参、しいたけ、みつばをバランスよくいれ汁を注ぐ