豚バラブロックは室温に戻しておきます
ハーブソルトとタイムを擦り込んでジップロックに入れます

63℃で90分間、低温調理を行います
※豚肉は中心温度が63℃で30分以上または75℃で1分以上の加熱が厚労省の指針です

加熱している間に、付け合わせの野菜を準備します
玉ねぎ、ジャガイモを一口大にカットして、さっと水にくぐらせて容器へ

我が家ではシリコンスチーマーを使いますが、適当な耐熱容器ならなんでも大丈夫です
3分ほど加熱します

玉ねぎは取り出して、ジャガイモにバターとハーブソルトを纏わせて、追加で1分加熱します

続いて、豚バラの上に乗せるパン粉を用意します
パン粉、ハーブソルト、マスタードを皿の上で混ぜます

こんな感じにまとまってきたらOK

耐熱容器の上に、下ごしらえした野菜、プチトマト。低温調理を終えた豚バラを乗せて、パン粉を指で押し付けるように乗せます

オリーブオイルを軽く回しがけて、余熱をしておいたオーブンへ
既に火は通ってるので250℃で10分。短期決戦です

完成！
温かいうちにいただきましょう(*^^*)

低温調理のチカラでちゃんと火が通っているので、失敗することはありません