アスパラは筋をとり、４ｃｍほどにカットして、少し固めに下茹でしておきます。

フライパンにバターをひき、アスパラとホタテを炒めます。

全体的につやつやしてきたら、料理酒を加えます。※アルコール分を飛ばしてください。

しょう油、塩で味を整え、仕上げに黒コショウをふりかけます。