筑前煮
ローリンとまと @cook_40193174
鶏肉ダシのあっさりとした筑前煮。おせちだけでなくお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
実家や祖母や親戚のお正月に必ず現れる鶏肉ダシの筑前煮。山の芋が入りとろりと食べらるのが特徴です。
筑前煮
鶏肉ダシのあっさりとした筑前煮。おせちだけでなくお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
実家や祖母や親戚のお正月に必ず現れる鶏肉ダシの筑前煮。山の芋が入りとろりと食べらるのが特徴です。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁①
水出し昆布
(前の晩又は2〜3時間前でも○)
水を張った瓶に出し昆布を入れておく。 -
- 2
だし汁②
500cc程度のお湯の沸いた鍋に粉末だし・①のお出汁500ccを足して火にかける。 -
- 3
一煮立ちさせ、料理酒・三温糖・薄口醤油・天然塩を入れる。
- 4
人参は1〜2センチ角程度にカット。
山の芋は3センチ角程度にカット。
タケノコ水煮は2〜3センチ角程度にカット。 - 5
スナップえんどうはスジを取り2〜3センチ程度にカット。
出し昆布は瓶から数枚取り出し3〜4センチ程度にカット。 - 6
お鍋に上記の順番に入れていく。
(火の通りにくいものから) -
- 7
中弱火でじっくり火を通したら出来上がり！
コツ・ポイント
火の通りにくいものから煮込んでください。
山の芋でなく里芋でも○。レンコンやインゲンも○
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