豚ロースの塩釜焼 トマトソース
華名衛門 @cook_40104428
塊のお肉を塩で覆って焼くだけで、しっとり柔らかなローズピンクのご馳走です
このレシピの生い立ち
実家のお正月料理の定番を忘れないために
豚ロースの塩釜焼 トマトソース
塊のお肉を塩で覆って焼くだけで、しっとり柔らかなローズピンクのご馳走です
このレシピの生い立ち
実家のお正月料理の定番を忘れないために
作り方
- 1
肉を常温にもどしておく
オーブンを230℃に温める - 2
卵白を八分立てに泡立て（泡立て器の跡が残るくらい）塩と好みのハーブを混ぜ合わせる
- 3
鉄板に塩の半量をひろげ、肉の皮目を下にしておき、残りの塩で肉を覆う
（ひびなど入らないようぴったりと） - 4
230℃のオープンで30分
焼けたら30分以上放置 - 5
トマトソース
- 6
トマト…5mm角
オリーブ・ケッパー・アンチョビ・パセリ…みじん
にんにく…すりおし
オリーブオイルを混ぜる - 7
塩釜はナイフと木槌などで崩しお肉を取り出す
2〜3mmの薄切りにしソースをかける
コツ・ポイント
肉を常温に戻すだけで格段に美味しく焼けます
ハーブは手に入るお好みの物で充分
お肉が焼けたらゆっくり冷まし、余熱で芯までしっとりと焼き上げる
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