里芋は皮をむいて薄めの半月切りにし、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで茹でます。

青ネギを小口切りにしておきます。ゆであがった里芋をざるにあけてさっと水切りをして、すり鉢に入れすりこぎでつぶします。

なめらかになるまですって、青ネギ・シラス干し・花エビを入れてさらに混ぜます。しょうゆ以外の調味料もここでいれます。

お豆腐を手でつぶしながら入れてなじませていきます。ここで、しょうゆを入れます。ひとまとめにして１０分ほどおいておきます。

ベーコンをまな板に並べて、上にスプーンで４をすくってのせていきます。ふんわり巻いて巻き終わりをしたにします。

テフロンでしたら油をしかずに、５を乗せて両面こんがり焼きます。いいや黄色ができたら完成です。