白菜は葉と芯に分け､新は削ぎ切り､葉は食べやすい大きさに切っておく｡

鍋に白菜の芯を敷いて鯖缶詰･梅干を乗せ､みりん･酒を加えて弱火にかける｡

白菜がしんなりしてきたら軽く鍋を揺すり､上から被うように白菜の葉を加える｡ｱﾙﾐﾎｲﾙで落し蓋をして更に煮る｡

途中で鍋を軽く揺すって味を含ませながら､白菜がお好みのやわらかさになるまで煮込んだら出来上がり！