玉ねぎはみじん切り、ねぎは小口切りにする。
タコはぶつ切りにし、塩でもんでおく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中弱火で半透明になるまで玉ねぎを炒める。

タコ、キムチを加え全体に油がいきわたるように中強火で炒め、さらに軽く水洗いした米を加え炒める。

具材がひたひたになるくらいのお湯を加え、ときどきかき混ぜながら煮る。

水が少なくなってきたら、再びひたひたになるくらいまでお湯を足し煮続ける。

これを2、3回繰り返し、お米をアルデンテの状態にする。

チーズを加え、さっと火を通したら火を止める。

お皿に盛りつけ、上にねぎを散らして完成。