寒い日に＊かぶのとろとろ煮込み
寒い日には、ほっと温まるものを。
このレシピの生い立ち
創味シャンタンのモニターに当選したので。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶの葉を1cmほど残して切り落とし、４等分(小ぶりなら丸ごとでも)にして皮を厚めにむいておく
- 2
お鍋にかぶとお水(かぶがちょうどひたるくらい)を入れ、竹ぐしがすっと通るまで煮る
- 3
かぶを煮ている間に、葉の部分をひと口大に切り、下茹でしておく(私は電子レンジ)
- 4
調味料Aを加え、ひと煮立ちさせる
- 5
Bを混ぜ合わせ、鍋のなかに回しいれる
- 6
とろみがついたら火を止め、かぶの葉とCを加えて出来上がり
コツ・ポイント
みりんと片栗粉は気分に合わせて分量を調節してください。私はあまめ＆しっかりとろみが好きなので、どちらも大さじ２です。醤油と柚子胡椒は、香りを飛ばさないように、最後に加えます。中華だしではなく、和だしで作ってもおいしいです。
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