玉ねぎは荒みじん、なすとピーマンは3cm角、にんにくは芽を取りスライス、鷹の爪は種を抜いておく。

野菜に油が回ったらピーマンを加え、半分を火にかけオイルを大さじ1足し、アンチョビとカレー粉を炒め香りを出す。

カレー粉を野菜に絡めるようあわせ、4つに切ったミニトマトとココナツミルクと2の煮汁と1カップの水を加え煮る。

好みのスパイスを足し、沸いたら弱火で5分煮る。味見して塩を足しシーフードミックスと殻から外したあさりを加え2分煮る。