かぼちゃは所々皮をむいて、７㎜幅の一口大に切り、電子レンジ２分加熱しておく。まいたけは小房に分け、粉をまぶしておく。

いんげんは筋を取って半分に切り、茹でて塩をふりかけておく。

こめ油を１７０℃に設定して１をカラッと揚げる。

ベーコンは小口切りにし、にんにくは薄切りにしておく。

フライパンに米油とにんにくを入れて熱し､色が変われば取り出す。

ベーコンを加えてカリカリに焼き、ワインビネガー、レモン汁を加え、塩、胡椒で味を調える。

器に３と２を盛って５と６をかけ、取り出したにんにくやベビーリーフを散らす。