玉ねぎ1/2をみじんぎりにし、炒めて冷ましておく。パン粉は牛乳でひたしておく。

（ソース用）玉ねぎのもう1/2を細切りにしておく。しめじはバラしておく。

ボールに1と合挽き肉、卵を入れ、空気を含ませる感じで一通り混ぜ、塩・コショウ・ナツメグを入れて粘りがでるように混ぜる。

結構ひたすら混ぜてた気がします・・・。
時間に余裕があったので、冷蔵庫で1時間弱ねかせました。

この間にソース作り。
玉ねぎとしめじを炒め、玉ねぎがいい色になったら水を入れ、煮込む。

いつのもシチュー作る要領です。煮込んだら市販のルーを入れ、ケチャップとウスターソースも投入。味見してね。

オーブンを余熱しておく。うちではハンバーグ機能があったので使用しました。ない場合は220°くらいでしょうか・・・

手に油をつけ、2等分にする。よく見るあの空気を抜くような手つきで形成。

油を熱したフライパンで、軽く焼き色がつように両面を焼く。このあとオーブンなので、完全に火が通ってなくてＯＫ。

アルミホイルをＢ３くらいの大きさに用意し、片面にハンバーグを乗せる。ソースをかけて、チーズを乗せる。

もう片面をかぶせ、端をきっちり折り込む。
オーブンに入れる。重いので、底が破けないように・・・

20～25分で完成です！
アルミホイルが破けてると、庫内にソースが飛び散ってます（汗）

合挽き肉は、個人的に 牛７：豚３が最高です！混ぜすぎても食感がなくなるので注意です。