鶏ムネ肉は大きめの１口大にそぎ切り。
ナイロン袋に入れ、酒、塩を加えもみもみ。そのまま冷蔵庫で半日～寝かす。

葱ソースを作る。
ソースの材料を全部混ぜ合わせておく。
酒のアルコールが気になる場合はレンジで20秒チンしてから。

ムネ肉の袋に片栗粉+薄力粉を入れ、シェイク。お肉に粉をまぶす。

180度の油（分量外）で狐色になるまで揚げ、揚がったら葱ソースにさっと漬け、お皿に盛る。
残ったソースは上からかける。