ドライフルーツをラム酒につける(最低1週間)

くるみを170度12分くらいロースト
5ミリ程度に割る

(画像は倍量)

牛乳を人肌にあたため、ドライイースト、蜂蜜をまぜ10分置く

粉類、砂糖、塩をボールに入れまぜる。
3と卵黄を加え、こねる。
バターを何回かに分けてこねる。ひたすらこねる。

ベタつきが無くなりつるんとまとまったらラップをして寒い部屋で1時間発酵。
2倍の大きさくらいに。

4等分して楕円にのばし折り返す。折り返しは半分より寄せる。
ふんわりラップで2時発酵。
少しふくらむ程度。

発酵バターを湯煎でとかしておく。
熱いうちにラム酒→バター→グラニュー糖
少し冷めたら粉砂糖でくるむ。3ミリは盛る。