ごぼうは皮をそいで
5〜6㎝に切り縦に4当分に切り
水にさらしてアクぬきをします。

米のとぎ汁で10分位下ゆでします。

下ゆでしたごぼうはザルにあげ
300ccの水を入れて火にかけます。

沸騰してきたら火を中火にして
ほんだし、砂糖、酢、うすくち醤油、塩を入れて弱火でコトコト煮ます。

煮汁がなくなるまで煮詰めます。

すりゴマをまぶして出来上がりです。