鯵は開き、綺麗に洗います。

鯵がすべて浸かる量の塩水を作ります。塩水は舐めてみてしょっぱいかなーと思う程度。薄すぎず海水のように濃すぎずって感じ。

鯵がたくさんある場合は重ねて漬けても問題なしです。塩水に２時間程漬け、水気をキッチンペーパーで取り除きます。

鯵が重ならないようにお皿に並べラップをしないで冷蔵庫に約１日入れておきます。出来上がりです。