ごぼうはよく洗い好みの長さで細切りにし、酢水にさらしアク抜きする。人参もごぼうの長さに合わせ細切りにする。

沸騰したお湯にごぼうを入れ、約1分後に人参も入れ好みの固さまで茹でる。

茹で上がったらしっかり水を切りボールに移し★で混ぜ合わせ、たっぷのすり胡麻をふり、混ぜ合わせて出来上がり。