ほうれん草は根元をよく洗い、塩を加えた湯でさっとゆで、水気を切ったらみじん切りしておく。

卵をといて、１、★を加えてよくまぜたら、塩コショウで味付け。

フライパンに油をしき、２を５分の１の量流し入れ、周りが固まってきたら、フライパンの奥に寄せていく。

裏返し、形を整えながら火を通し、完成。