牛乳を鍋に入れて、レモン汁、塩を入れたらよく混ぜておきます。
塩はお好みで入れてください。

弱めの中火にかけ、かき混ぜずに様子を見ます。1分半くらいでモワモワと塊ができてきます。

グツグツ沸騰しないよう火加減をみながら、牛乳が透き通って塊が浮いてきたら火を止めます。火にかけてからここまで約5分です。

ざるにキッチンペーパーをしいて塊をすくって入れ、水気を切ります。
冷めてきたら冷蔵庫に入れて水切りします。

半日～一晩おいて水気が切れたら出来上がりです！

☆ある程度水気がきれたら100均で売っているヨーグルトの水切り容器に移し替えています。この量だと2個あると便利です！

☆コップなどの上に乗せて水切りができます。キッチンペーパーやコーヒーフィルターを入れて使い、フタもできるので便利。

リコッタチーズを使ったレシピ：
ハチミツ苺とリコッタチーズのデザート♪(レシピID : 19880065)