【下ごしらえ】うろこを取った鯛の頭に分量外の料理酒＆塩を軽くかけ、15分ぐらい放置

【続き】その後分量外の熱湯をかけ、流水で血あいとかきれいにとり、臭みをとる

【Ａ】をすべて入れ、沸騰させないように、20〜30分煮る。（最初は強火でも、温まってきたら弱火に！）

その間にお米をとぎ、水を切っておく。

茹で上がった鯛の頭を取り出し、身をほぐす。（ぷるぷるしたところは臭みが出るので入れないで）

お窯に【B】を入れ味を調整したらスイッチON☆固めがよければ、醤油＋お酒と同じ分量だけ、茹で汁を少なくしてね

できあがり☆余ったら保温でなく、冷凍保存がいいですよ☆